Jumat, 20 September 2019

Cara Mengolah Daging Kambing Agar Empuk & Tidak Bau

Filled under:

Cara Mengolah Daging Kambing Agar Empuk & Tidak Bau 



1. Jangan dicuci


Beberapa penjual sate kambing tidak mencuci daging kambing sebelum dimasak. Kabarnya, jika dicuci, daging kambing justru akan lebih berbau amis dan teksturnya lebih alot.

2. Daun pepaya dan nanas

Cara mengolah daging kambing biar empuk adalah dengan daun pepaya dan nanas. Daun pepaya mengandung zat papain yang membuat daging empuk tanpa perlu dimasak lama. Tak perlu dicuci, cukup remas dan bungkus daging kambing yang sudah dipotong lalu bungkus dengan daun pepaya. Diamkan hingga satu jam.

Selain daun pepaya, nanas juga sering digunakan untuk mengempukkan daging kambing. Haluskan nanas dan balurkan pada potongan daging kemudian diamkan selama satu jam.


3. Rebus dengan rempah

Cara mengolah daging kambing agar tidak bau bisa dibantu dengan ragam rempah. Rempah memiliki aroma serta rasa yang khas dan berperan dalam menghilangkan aroma prengus pada daging kambing.

Lumuri permukaan daging kambing dengan parutan jahe dan diamkan sebentar sebelum dimasak. Cara mengolah daging kambing agar tak bau yang lainnya adalah dengan merebus daging kambing dengan bumbu aromatik. Bumbu yang digunakan bisa daun jeruk, serai, hingga kayu manis dan cengkeh.



4. Hilangkan lemak pada daging

Cara mengolah daging kambing yang sehat adalah dengan menghilangkan lapisan lemak yang menempel pada daging. Hilangkan lemak yang menempel pada daging dengan menggunakan pisau yang tajam.

5. Beri jeruk nipis

Kalau daging kambing sudah terlanjur dicuci, kamu bisa menggunakan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bakteri dan mengurangi aroma amis. Caranya adalah balurkan perasan jeruk nipis ke permukaan daging dan diamkan sekitar setengah jam.


6. Marinasi

Marinasi menjadi salah satu cara mengolah daging kambing untuk sate. Agar daging sate kambing tak bau prengus, bisa dicampurkan beberapa bumbu seperti daun jeruk, bawang putih dan ketumbar. Rendam daging kambing dalam racikan tersebut diamkan beberapa menit dan bakar sate.

7. Simpan daging kambing
Jika ada sisa daging kambing, kamu bisa menyimpannya dalam freezer agar tak mudah rusak. Daging yang sudah dikemas dalam wadah kedap udara, ketika disimpan dalam freezer bisa bertahan hingga berbulan-bulan.







Sumber : https://food.detik.com/info-kuliner/d-4662319/7-cara-mengolah-daging-kambing-agar-empuk-dan-tak-bau

----------------Kambing Guling, Sajian Elegant Untuk Moment Spesialmu----------