Semur Daging Kambing
Bahan yang Diperlukan Untuk Membuat Semur Kambing:
- 500 gr daging sapi has dalam
- 5 buah/50 gr bawang merah, iris halus
- 2 siung/6 gr bawang putih, iris halus
- 1 batang/5 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt bubuk kaldu
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 buah tomat, belah menjadi 6 bagian
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
- air mendidih/panas secukupnya (kurang lebih 500 ml)
- 2 sdm margarine untuk menumis
Bumbu Halus untuk Marinade:
- 2 siung bawang putih
- 2 cm/10 gr jahe
- 1/2 sdt merica bubuk
Bahan Taburan:
- 2 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat:
- Potong-potong daging menjadi ukuran persegi panjang/melebar tipis.
- Tusuk2 daging dengan garpu supaya bentuknya tetap rata/tidak menggulung saat dimasak. Sisihkan.
- Bumbu Marinade: Ulek bawang putih, jahe dan merica hingga halus, lalu lumuri irisan daging dengan bumbu halus hingga rata.
- Diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan margarine, tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan bawang merah.
- Aduk sampai layu lalu masukkan daging sambil diaduk-aduk.
- Setelah daging berubah warna, masukkan air panas secukupnya sampai daging terendam. Masukkan air mendidih/panas ke daging supaya sari daging terkunci dan terasa lebih gurih
- Tambahkan kecap manis, bubuk kaldu, kayu manis, cengkeh dan pala bubuk. Tambahkan merica sesuai selera.
- Masak sampai mendidih kemudian masak dengan api kecil selama 20 menit hingga daging empuk dan kuah menyusut.
- Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula pasir sesuai selera.
- Terakhir tambahkan tomat, masak sebentar hingga tomat layu.
- Angkat dan hidangkan panas dengan taburan bawang merah goreng.
